夏の冷やし麺の

変化球にはちみつレモンを

程よい酸味とはちみつならではコクを感じる甘み。

そんな特徴を持つはちみつレモンは実は万能調味料！

今回は夏の冷やし麺に使えるさっぱりダレをご紹介。

カッペリーニにそうめんにと使えるアイデアです。

～はちみつレモンを合わせて、

さっぱりいただくカッペリーニ～

例年にもまして極暑の夏。おのずと冷やし麺の日が多くなります。味がマンネリにならないように活用しているのがはちみつレモン。夏のさっぱり麺にもはちみつレモンの調味料が爽やかに味を決めてくれます。麺つゆにプラスしてオリーブ油で和風パスタやそうめんに。今回は具材をゴーヤとツナにしたので、絡みやすいように太さと歯応えのあるカペッリーニにしました。キリッと冷やしてぜひ試してください！

ゴーヤとツナのはちみつレモンカペッリーニ

■材料（1人分）

パスタ（カぺッリーニ）　100g　

ツナ　50g　

ゴーヤ　約60g　

トマト中玉　1/2個　

ソース【はちみつレモン大さじ2　麺つゆ大さじ3　オリーブ油大さじ3　胡椒適宜】

ゴーヤ用塩　小さじ2　

パスタ茹で用　塩大さじ2　

氷　あれば

■作り方

１.大きめのボールにソースの調味料をすべて混ぜ合わせる。トマトをざく切りにし加えて冷蔵庫で冷やしておく。

２.ゴーヤは半分に切りわたを取って薄切りにし塩をまぶし水分を出す。10分位置いたらすすいで水気を切っておく。

３.パスタ用の鍋で湯を沸かし塩を加え沸騰したらカペッリーニを2分茹でる。

４.3が茹で上がったら冷水や氷で麺を冷やし水気を切る。

５.1にツナとゴーヤを加え4のパスタを和え器に盛る。

はちみつCOLUMUN

～メイヤーレモンではちみつレモン～

国産レモンの旬は過ぎましたが、ニュージーランド産の防カビ剤不使用メイヤーレモンがスーパーに並んでいます。マンダリンとレモンを掛け合わせた優しい酸味のメイヤーレモン。夏もはちみつレモンを皮ごと楽しみたいですね。

河村千影

はちみつ料理研究家。一般社団法人日本はちみつマイスター協会代表理事。漢方スタイリスト。養生薬膳アドバイザー。ただ甘いだけじゃないはちみつの味わいや活用法、その健康や美容への効果などを協会主催の講座やワークショップ、薬膳料理教室、カルチャーセンターで教えている。はちみつと薬膳をかけ合わせた料理を提案。

レシピ掲載『aromatopia』No156（フレグランスジャーナル社）『リンネル』2020年5月、6月号（宝島）テレビ朝日『食彩の王国』2021年6月5日放送はちみつ特集/家庭料理担当