Vol.14

甘辛酸のマヨネーズがやみつきに！

はちみつレモンコールスロー

程よい酸味とはちみつならではコクを感じる甘み。

そんな特徴を持つはちみつレモンは実は万能調味料！

今回はつけ合わせの定番、コールスローがテーマ。

粒マスタードも加え、甘辛酸で作りましょう。

～はちみつの甘みがマヨネーズと好相性～

我が家のコールスローは、ここ数年ずっとはちみつレモンを基本調味料で作っています。

レモンの爽快さと、はちみつの甘味がクリーミーなマヨネーズと好相性なんです。粒マスタードを加えると、

ちょっとした辛味がプラスされ飽きずに食べられます。

水っぽくならないように、キャベツの水分をよく取るのがポイント。

今回はコーンをたっぷりで作りましたが、お好みで人参やセロリなどを組み合わせても。

コールスロー作ろうかなと思い立った時に試してみてください。

コーンたっぷりはちみつレモンコールスロー

■材料（作りやすい分量）

キャベツ…1/4個　

コーン缶詰…小1個　

塩…小さじ1　

はちみつレモン…大さじ2　

マヨネーズ…大さじ3　

粒マスタード…小さじ2

■作り方

１.キャベツを千切りにして塩水にしばらく漬ける。

２.1の水気をキッチンペーパーなどでしっかり切る。

３.ボールにはちみつレモン、マヨネーズ、粒マスタードを入れよく混ぜる。

４.3に2のキャベツを加えよく混ぜる。コーンも加えて全体的によく和える。

はちみつCOLUMUN

～熱中症予防に、はちみつレモン～

年々と猛暑が心配になる夏がまたやってきます。涼をとるのにもレモネードはおすすめですが、甘味料の違いで身体への吸収が実は異なります。砂糖で作るレモネードとはちみつで作るレモネードは同じではありません。二糖類のショ糖が成分の砂糖を私たちが摂取すると、小腸の消化酵素で消化分解しないとエネルギーになりません。比べてはちみつの場合はブドウ糖と果糖が主な成分で、ミツバチのおかげでもうこれ以上分解できない単糖類になります。私たちが摂取すると、消化する必要がないのですばやく吸収されてエネルギーになってくれます。熱さでぐったりした時には、はちみつレモンで作ったレモネードでエネルギーチャージしてください。

河村千影

はちみつ料理研究家。一般社団法人日本はちみつマイスター協会代表理事。漢方スタイリスト。養生薬膳アドバイザー。ただ甘いだけじゃないはちみつの味わいや活用法、その健康や美容への効果などを協会主催の講座やワークショップ、薬膳料理教室、カルチャーセンターで教えている。はちみつと薬膳をかけ合わせた料理を提案。

レシピ掲載『aromatopia』No156（フレグランスジャーナル社）『リンネル』2020年5月、6月号（宝島）テレビ朝日『食彩の王国』2021年6月5日放送はちみつ特集/家庭料理担当